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Feb 12th 2015, 19:41, by maverick007

作者maverick007 (澹臺滅明)

看板Food

標題[食記] 台北 札幌炎神拉麵 台灣店

時間Thu Feb 12 19:41:07 2015

餐廳名稱：札幌炎神拉麵 台灣店 消費時間：2015年 2月 12日 地址：台北市光復南路280巷49號 電話：02-2775-2783 每人平均價位：240 圖文版見 http://maverick007.com 「☆ 札幌炎神拉麵 台灣店」一文 或DeepLink http://maverick007.pixnet.net/blog/post/41997874 某紅色木頭友人 不知道又哪裡來的新拉麵店開張消息 馬上衝馬上貼 我雖然基本上以吃豚骨拉麵為主 也被點火點的的心癢癢 說點火不是開玩笑的 真的拿個大火槍噴火哩 可以見影片： https://www.youtube.com/watch?v=OuRsAG63lZQ

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我跟著第二天中午就來衝 是說試賣期每天限量百碗 不衝中午也沒得吃就是 大概兩點多就賣光了吧 所以現場就這麼一副人擠人排隊的光景 也是可以想見的 每隔一段時間外場就會出來發扇子跟號碼牌給排隊者 扇子上印的四種拉麵 就是店裡賣的四種麵 不過2/15以前只賣「炎の味噌拉麵2012」跟「海薰炎の潮拉麵」兩種 2/16～2/22則是賣另兩種 有別於一般拉麵店 桌上瓶瓶罐罐的調味料 這裡只有水跟面紙 點菜單只能選擇拉麵種類以及想加的配菜 加麵不加價 沒有其他湯濃淡、麵條軟硬的客製化選項 要是因此能維持日本原汁原味也是好事 【海薰炎の潮拉麵】 相對於豚骨拉麵 台北賣鹽味拉麵的店不多 雖然有一些登台的日本名店有兼賣鹽味 但是那個鹹度已經超乎我覺得美味的地步 認為日本拉麵一定鹹到要洗腎的地步 也是一種迷思吧 之前覺得還不錯的「麵亭茂司」已經歇業 反倒是「Una Casita」的鹽味拉麵出乎意料的合我胃口 見「☆ Una Casita」 http://maverick007.pixnet.net/blog/post/40506997 今天這碗鹹度掌控的很好 是台灣人應該能接受的程度 而且喝來還有淡淡地海苔香 與魚貝湯的鮮 算是溫順的一碗麵 中捲麵 挺有嚼勁 叉燒切的比較薄（跟本店另一款拉麵比） 由於較薄容易被湯汁浸潤 叉燒太瘦而顯硬的缺點有稍微緩解 【炎の味噌拉麵2012】 紅色細絲是辣椒絲 跟麵條一起咀嚼 可以發揮"一點點"提辣的作用 湯頭看起來不怎麼燙 但是其實還頗溫熱的 加入了馬鈴薯湯 油脂感減低很多 還多了馬鈴薯細塊的澱粉感 算是不錯且成功的創意 不過這個湯的鹹度 就明顯比前一碗海薰炎の潮拉麵要高很多了 只是還在我能忍受的範圍裡 麵條一樣是中捲麵 糖心蛋熟度絕妙 不但蛋黃柔軟細緻 蛋白也幾乎是剛凝固還ㄉㄨㄢ、ㄉㄨㄢ的程度 不過沒做什麼燻或滷的加味處理 吃的就是蛋的原味了 整條捲起來的叉燒肉 切薄片就成了海薰炎の潮拉麵的叉燒 切厚片再切十字刀成1/4圓 就又成了炎の味噌拉麵2012的叉燒肉了 厚度大概有海薰炎の潮拉麵叉燒的四倍厚 他家最大的弱點 應該就是叉燒了 雖然沒有討人厭的豬騷味 但是偏瘦的叉燒 厚切吃起來就有點硬了 服務還沒上軌道不算 畢竟還在試賣期 加上雖然出包也識相主動拿掉「服務費」 就再觀察看看 但就拉麵本身而言 除了叉燒之外 其他倒沒什麼好挑剔的 是一碗平衡好吃的拉麵 只是跟我印象中的北海道味噌拉麵 或跟台灣另一家專賣味噌口味的旺味一比（還沒有崩壞以前） 這裡的麵沒有像廚房裡用噴火槍那樣粗曠 反而讓我覺得太秀氣斯文 不過適口為珍 只要口味在一定水準之上（就是說不是惡搞出來的） 沒有哪一個流派風格一定最好就是 如果不用排隊 路過的時候倒是可以來吃上一碗 剛好最近還吃了另一間以味噌為湯底的「鬼金棒」 雖然標榜麻辣 但其實偏麻而辣只有一點點 麵上豪爽的鋪滿炒過的碼料 重口味的湯頭 這反而更接近我印象中的北海道味噌 （先不考慮特殊的麻辣口味） 叉燒（或者說「角煮」比較恰當） 豪氣的大塊又軟爛 愛吃肉的人應該很愛 這間等我吃完他家的沾麵後再來寫 兩家相比一下 鬼金棒的再訪可能性會高一點 【名片資訊】 札幌炎神拉麵 台灣店 地址：台北市光復南路280巷49號 電話：02-2775-2783 -- 多謝晒！多謝晒！ Plurk http://www.plurk.com/maverick007 歡樂的時光過得特別快 又係時候講拜拜了 Maverick007's Blog 小孤牛(大牛)食遊記 http://maverick007.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.228.165 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1423741272.A.67E.html

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